【蒸酥肉扣碗的家常做法窍门 蒸酥肉扣碗的家常做法】
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1、猪五花肉500g ， 黑鹿角菜10g ， 鸡蛋2个 ， 香菜段10g ， 湿淀粉30克 ， 精盐2.5克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 鲜汤100克 ， 葱、姜各20克 ， 酱油10克 ， 胡椒粉1克 ， 醋2克 ， 香油10克 。
2、将250克猪五花肋条肉去皮 ， 切成肉片 ， 加盐水、酱油拌匀后加入鸡蛋1个 ， 面粉100克 ， 用粉芡拌匀 。
3、锅内加花生油1000克 ， 烧至七成热 ， 将调好的肉下锅 ， 炸至柿黄色捞出 ， 放在扣碗内 ， 放入大茴香、花椒、葱姜丝和高汤250克 ， 上屉蒸40分钟 ， 去掉大茴香、花椒、葱姜 ， 扣在海碗内 。
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