文章插图
1、主料：牛百叶300g 。
2、配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g 。
3、调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许 。
4、牛百叶洗净、切粗丝 。
5、将两片姜切碎 ， 蒜切末 。
6、锅中加水 ， 放入两片姜 ， 大火煮沸 。
7、水沸后 ， 放入切好的牛百叶焯烫 。
8、大约一分钟后加入料酒 。
9、在继续煮半分钟 ， 关火 ， 将牛百叶捞出 。
10、捞出的牛百叶立刻置入冷水 ， 片刻后捞起 ， 沥干水份待用 。
11、另起锅 ， 放两大勺油 ， 大火加热 。
12、油烧至六成热 ， 放入干辣椒 。
13、放入一大勺辣椒酱 。
14、小火炒一分钟 ， 关火 ， 倒入一只干净的碗中 。
15、将红油倒入浸过冷水的牛百叶 。
16、加入姜、蒜碎末；加入少许精盐；加入一茶匙细砂糖；加入少许鸡粉；加入一茶匙白醋 。
【油泼牛百叶的做法 红油牛百叶的做法】17、加入切碎的麻辣萝卜 ， 搅拌均匀即可 。
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