文章插图
1、原料:牛奶250克,淡奶油160克,蛋黄两个,细砂糖50克,吉利丁片一个约5克,新鲜薄荷枝叶约15枚,冰水一碗 。
2、将吉利丁片放在冰水里泡软待用 。
3、鸡蛋取蛋黄,薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎 。
4、取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾 。
【薄荷冰淇淋怎么做 薄荷冰淇淋的做法】5、加入蛋黄液,边倒边搅拌 。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花 。
6、将蛋奶液搅拌匀 。
7、加入切碎的薄荷搅拌匀 。
8、将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度,将泡软的吉利丁片放入,吉利丁片会慢慢融化,将液体拌匀 。
9、将前面的薄荷倒入继续搅拌均匀 。
10、淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中,打至七八分发,充分混合后放冰箱冷冻室,冻硬之后拿到冷藏室回温半小时,用打蛋器或者勺子挖松 。再冻半个小时再挖松,如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬 。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右,口感会很好 。
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