文章插图
1、不同处为酱油膏浓稠 ， 水分比酱油少 。
2、酱油膏选用普通酿造酱油 ， 加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料 ， 经晒炼加工制成 。因其中含有一定量的淀粉质配料 ， 所以浓稠如膏 ， 颜色多为棕黑色 ， 与蚝油类似 。
【酱油膏和酱油的不同处在哪里呢 酱油膏和酱油的不同处在哪里】3、普通酱油与生抽的酿造工艺类似 ， 是北方大部分地区的常备酱油种类 。普通酱油比生抽颜色重 ， 味道更咸 ， 酱香味也更浓郁 ， 但与老抽相比又稍逊一筹 ， 因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油 。
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