步骤1
食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克 。 调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克 。
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步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用 。
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步骤3
草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨 。
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步骤4
鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀 。
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步骤5
洗净，控干水分 。
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步骤6
将鱼肉均匀粘上淀粉 。
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步骤7
炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘 。
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【松鼠鱼的做法】 步骤8
锅中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐，翻炒均匀，熬煮1分钟 。
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步骤9
倒入水淀粉勾芡 。
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步骤10
将欠汁淋在鱼身上，放上西蓝花点缀即可 。
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