文章插图
1、猪肚包鸡的材料：猪肚一个 ， 鲜鸡一只（或半只） ， 胡椒一30粒左右（体寒者要多放 ， 体热者少放）
2、猪肚包鸡的配料：红枣十五粒 ， 党参四支 ， 玉竹一两 ， 枸杞子适量 ， 八角几粒 ， 香叶两片 ， 桂皮一小段 ， 少许盐、料酒、鸡精、姜
3、洗猪肚：先自来水冲洗外面 ， 然后把猪肚翻过来洗里面 ， 洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水） ， 加面粉三勺 ， 用两只手猛抓猪肚 ， 抓呀抓 ， 然后用水冲干净 ， 反复两三次 。
4、在加入盐三小勺 ， 还是用两只手猛抓猪肚 ， 抓呀抓 ， 然后用自来水冲干净 ， 反复这样的程序2－3次.
5、加入些白醋 ， 用两只手猛抓猪肚 ， 抓呀抓 ， 然后用自来水冲干净 ， 直到水很清澈 ， 猪肚很干净就可以了 ， 再翻回来 。
6、外层的洗法一样 ， 面粉和盐的用量次数都可以相对减少 ， 比较容易洗干净的！干净后用醋 ， 盐 ， 酒浸十分钟 。
7、酿猪肚
（1）先把鲜鸡洗干净 ， 然后入水焯水一次 ， 去掉浮沫 ， 过凉水
（2）准备好所有配料
【猪肚包鸡的制作方法及配料视频 猪肚包鸡的制作方法及配料】（3）先把胡椒略炒出香气 ， 这样功效更好
（4）把红枣十粒 ， 适量枸杞子 ， 和胡椒塞进猪肚
（5）然后把鸡也小新的塞进去
（6）用牙签封住开口
8、煲猪肚鸡
（1）锅中放水 ， 放入酿好的猪肚鸡 ， 加几片姜片 ， 少量料酒 ， 先焯水一次 ， 去掉浮沫
（2）直到猪肚膨胀 ， 浮沫没有 ， 捞出 ， 倒去原来的水 ， 再重新加入末过猪肚面的水 ， 放入其他的配料 ， 大火烧开 ， 再倒入瓦煲小火煲1.5小时 。中间到20分钟的时候把香叶捞出 ， 香叶久煮有苦涩味 。
9、食用：这道汤里浓中带清 ， 有浓郁的药材味和胡椒香气 。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟 ， 吃猪肚和鸡肉 ， 猪肚爽口异常 ， 鸡肉鲜嫩可口 ， 汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜 ， 吸收肉味 ， 汤味变得清甜；
10、最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类 ， 就跟打火锅一样 ， 汤水越加浓郁美味 。吃的过瘾又滋补！
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