【什么是高纤维食物和蔬菜 什么是高纤维食物】
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1、高纤维食物是指富含膳食纤维的食物，经常食用对人体健康有益 。膳食纤维（dietary fiber，DF）是植物的一部分并不被人体消化的一大类糖类物质，对人体有着显著的健康益处 。
2、自然界中大约有千种以上的膳食纤维 。不同来源的膳食纤维，因其化学组成的差异很大，故生理效应差异也很大 。膳食纤维的共同特点是小肠酶不能分解利用，具有较低能量值，而且在肠道菌的作用下发酵可产生短链脂肪酸（shortchain fatty acids，SCFAs），促进益生菌等发挥广泛的健康作用 。
3、膳食纤维在肠道健康、血糖调节和2型糖尿病预防、饱腹感和体重调节、预防脂代谢紊乱、预防某些癌症等方面有一定的健康功效 。全谷物、豆类、水果、蔬菜及马铃薯是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高 。富含膳食纤维的食品虽然有上述种种好处，但也不可偏食 。正确的饮食原则是：减少脂肪的摄入量，适当增加蔬菜和水果的比例，保持营养的均衡 。
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