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我们买回来的猪肝首先需要用清水冲洗几分钟 ， 然后将猪肝浸泡1～2小时 ， 最后再次用清水冲洗一下 ， 这样做出来的猪肝我们也会吃得放心 ， 吃得安心 。猪肝为什么会苦原因一：可能没洗干净 猪肝一定要在水龙头下冲洗干净 ， 去除血水等杂物 ， 然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时 ， 苦味基本会消除 ， 下锅之前再清洗一遍 ， 可用生粉和盐腌制一下 。
原因二：炒太老了 猪肝入锅爆炒后不能煮太久 ， 如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩 ， 所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝 ， 颜色变为褐色 ， 就可以了!
猪肝吃了有什么功效补肝明目 ， 养血 。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。猪肝含有丰富的铁、磷 ， 它是造血不可缺少的原料 ， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素 ， 有利于儿童的智力发育和身体发育 。猪肝中含有丰富的维生素A ， 常吃猪肝 ， 可逐渐消除眼科病症 。
猪肝有毒吗猪肝没有毒 。
肝脏是贮存养料的器官 ， 同时又是解毒器官 ， 不断发挥其解毒作用 ， 经肝脏代谢后 ， 有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外 ， 所以 ， 正常的肝脏本身是无毒的 ， 可以放心食用 。
猪肝怎么吃补血有些人特别喜欢吃猪肝 ， 就会在超市买那种人家卤好了的 ， 然后回家直接切片食用就行了的 ， 其实猪肝经过卤味卤过之后 ， 它自身的营养价值已经大打折扣了 ， 其中的血红素铁的含量 ， 维生素A的含量都降低了 。
1、吃猪肝好的办法是熘肝尖 ， 熘肝尖的做法比较简单 ， 营养素损失较少 。但是吃的时候也不宜多吃 ， 因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物 。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜 。
【猪肝为什么会苦? 猪肝为什么会苦】 2、洋葱和猪肝是好的搭配了 ， 洋葱中部分营养素可以降低血清胆固醇 ， 紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显 。在做熘肝尖的时候首先需要把洋葱煸一下 ， 然后再放入木耳和猪肝 ， 这样做出来的熘肝尖不仅好吃 ， 而且补血的效果好 。
3、猪肝忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏 ， 尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速 。猪肝中铜元素含量较高 ， 它可与维生素C结合 ， 使维生素C失去原来的功能 。
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