文章插图
【焯完肉后用冷水炖还是温水炖好呢 小心肉质口感差】1、焯肉用冷水好 。
2、首先冷水在变热的过程中 ， 肉肉能够在水里待更久的时间 ， 慢慢的由外至内的受热 ， 有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来 ， 后期做汤时味道也会更加鲜美 ， 当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！
3、如果用热水焯的话 ， 肉肉表面的肉会熟的很快 ， 但是为了防止太老会很快捞出来 ， 这样的话外面是熟了的 ， 里面却还是生的 ， 做菜时因为外层的蛋白质提前凝固了会很影响口感 ， 容易变柴！
推荐阅读
- 怎么卤肉才好吃视频 怎么卤肉才好吃
- 培根鸡肉如何做 培根鸡肉如何做才好吃
- 孜然牛肉干的做法视频 孜然牛肉干的做法
- 不辣的水煮肉片的家常做法 不辣的水煮肉片的家常制作方法
- 正宗牛肉板面的配方 送给需要的你
- 纸上烤肉的腌制方法 原来奥秘在这里
- 莴笋酒香牛肉如何做 莴笋牛肉怎么做
- 鸵鸟肉怎么做好吃
- 炖扣肉制作方法 炖扣肉制作方法简述
- 冻肉融化的方法 冻肉如何快速解冻