文章插图
1、材料：瘦肉200克 ， 鸡蛋1个 ， 生菜1棵 ， 香葱3棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜5瓣 ， 花椒1\/2小匙 ， 淀粉适量 ， 干辣椒15个 。
调料：食用油50克 ， 豆瓣酱1小匙 ， 精盐1小匙 ， 味精1\/2小匙 。
做法：将瘦肉洗净后切成薄片 ， 生菜洗净 ， 姜、蒜洗净切片 ， 葱切成花 ， 干辣椒切碎备用；锅中放油烧热 ， 放入姜片、蒜片爆香 ， 加少许盐、味精 ， 把生菜炒至断生盛入碗中；鸡蛋打入碗中 ， 留蛋清 ， 加淀粉打匀 ， 将肉片放入蛋液中拌匀；锅中留少许油 ， 爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱 ， 再加入水和少许淀粉勾芡 ， 接着放入肉片煮透 ， 盛出倒在生菜上 ， 撒上葱花即可 。
2、材料：里脊肉200g ， 番茄一个 ， 50g ， 千张20g ， 小青菜2棵 ， 葱姜蒜末适量 ， 盐2g、糖2g、鸡精少许 ， 香菇酱15g 。
做法：里脊肉切薄片 ， 加水淀粉和胡椒粉腌一下；番茄开水烫一下 ， 去皮切块 ， 入榨汁机打成番茄汁；热锅入油入肉片炒制颜色变白盛出；再起锅爆香葱姜蒜末 ， 加番茄汁、热水、香菇酱大火煮开；水开后加肉片、千张、调火煮五分钟；再加金针菇和小青菜 ， 微煮；最后入盐、糖、鸡精 ， 起锅 。
3、材料：紫菜30g、冬瓜200g、猪肉60g 。辅料：油适量、盐适量、海带适量、花椒适量、开水适量、葱姜蒜适量、味精适量 。
【不辣的水煮肉片的家常做法 不辣的水煮肉片的家常制作方法】做法：锅里倒入油 ， 放入少量花椒；花椒炸出香味后 ， 放入切好的肉片翻炒；放入葱姜蒜翻炒；倒入切成片的冬瓜；加入事先煮好的开水 ， 盖上锅盖焖一会；打开锅盖 ， 放入海带 ， 煮5分钟；最后放入紫菜 ， 再煮2分钟；加入适量盐调味；关火加入少许味精 。
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