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【湖南面子扣肉的做法 湖南面子扣肉的做法 最正宗的做法】1、猪皮一大块，前腿猪肉1斤，百事可乐适量，辣椒粉2匙，盐适量，鸡精适量，味精适量
2、味极鲜适量 。
3、猪皮切正方形洗净待用 。
4、洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐 。
5、煮熟装盆 。
6、倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟 。
7、泡好的猪皮拿出来晾干水分，油烧至五成热放入猪皮，（注意小火慢炸，盖上锅盖防止油炸出来） 。
8、炸好的猪皮放入冷水泡十分钟，再用压力锅煮五分钟 。
9、前腿肉用压力锅压二十分钟，放凉用手撕开，让入油翻炒一分钟放辣椒面，盐，少许味极鲜，倒入猪肉的原汤少许煮二十秒放入鸡精盛出备用 。
10、把炸好的猪皮反面放碗底，注意是反面因为蒸熟后要翻一面，把炒好的肉放上面，入压力锅蒸七八分钟 。
11、蒸好的湖南面子肉出锅，用盘子翻一面，面子肉上撒点胡椒粉即可 。
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