【蒸扣肉的技巧 蒸扣肉的技巧是什么】
文章插图
1、将五花肉洗净去皮 ， 大火将五花肉沸水煮透 ， 取出切成长条片状 。
2、红方腐乳连汁打碎搅拌 ， 加少许水 。
3、锅上火 ， 把葱、姜等略经油煸 ， 放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒 ， 烧约1小时 ， 如觉得五花肉色较浅 ， 可稍放一点点酱油或红曲（注意 ， 腐乳汁本身已咸 ， 切莫多放）着色 。然后调味 ， 焖至成熟 ， 大火收汁即成 。
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