文章插图
1、黄油190g、白巧克力200g、水140ml、自发粉110g、中筋面粉150g、小苏打粉1/4茶匙、细砂糖425g、全蛋3个、葵花油2汤匙、牛奶90ml、醋1茶匙 ， 软化的黄油175g、糖粉350g、融化的白巧克力150g、鲜奶油3汤匙 。
2、直径为20cm的蛋糕框上刷油并铺上烤盘纸 。烤盘纸最好比蛋糕框高出2cm 。将烤箱预热至140℃ 。用量杯量准牛奶的份量 ， 再往里加入醋并搅拌均匀 ， 待用 。在深平底锅里 ， 放入黄油、白巧克力和水 ， 并用温火加热 ， 直至黄油和白巧克力融化 。在搅拌盘里加入自发粉、中筋面粉、小苏打粉和细砂糖并混合均匀 。
3、在牛奶和醋的混合物中加入葵花油和全蛋 ， 并用力搅拌均匀 。将步骤6的混合物倒入步骤5的搅拌盘里并充分混合 ， 再加入融化的巧克力混合物并搅拌均匀 。把搅拌好的面糊倒进蛋糕框中 ， 放进烤箱烘焙1小时35分钟 。用一根牙签插进蛋糕并拔出 ， 若牙签表面干净 ， 说明蛋糕已经熟了 。取出蛋糕并冷却 。当蛋糕完全冷却后 ， 将其放进冰箱冷藏1小时 。冷藏能让蛋糕更容易脱模 。
【白巧克力草莓蛋糕的制作方法】4、在搅拌盘里加入黄油和糖粉并搅拌至轻盈、蓬松 。接着加入融化的白巧克力和鲜奶油 ， 再用力搅拌均匀 。将冷藏好的蛋糕取出并脱模 ， 把烤盘纸去掉 ， 用塑料刀将多余的蛋糕屑修剪好 。用刀将蛋糕平均分成2等份 ， 取其中一块作为蛋糕下层 ， 并在其表面上抹上巧克力糖霜 ， 再盖上另一块蛋糕 。用塑料刀沿着蛋糕边缘刮走多余的糖霜 。
5、把剩下的糖霜抹在蛋糕上层的顶部 ， 由于这层将被草莓装饰 ， 所以不需要抹得太平整 。再将蛋糕边缘均匀抹上糖霜 ， 用塑料刀稍作修整 。把抹好糖霜的蛋糕放进冰箱冷藏30分钟 ， 直至糖霜变坚硬 。把250g融化的白巧克力放进量杯 ， 并准备一张长方形的烤盘纸 。要保证烤盘纸有足够的长和宽以便进行下面的步骤 。
6、用烤盘纸的宽度测量一下蛋糕的高度 ， 一般做出来的巧克力糖衣的宽度要比蛋糕的高度多1cm 。再用烤盘纸的长度测量蛋糕的周长 ， 这样就能得出巧克力糖衣的宽度和长度并在烤盘纸上分别做好记号 。沿着记号把烤盘纸修剪好 ， 翻转烤盘纸 ， 以免铅笔的痕迹接触到巧克力 。把冷藏好的蛋糕取出 ， 放在另一个碟子上 ， 待用 。
7、把一部分巧克力倒在烤盘纸的中间 ， 轻轻铺平 ， 再倒完剩下的巧克力 ， 直至铺成规定大小的长方形糖衣 。当巧克力糖衣冷却至坚固后 ， 轻轻拿起糖衣 ， 并沿着蛋糕边缘 ， 把蛋糕包好 。
8、把蛋糕放进冰箱冷藏30分钟 ， 冷藏后 ， 慢慢撕掉烤盘纸 。在另一张烤盘纸上放上草莓 ， 将50g融化的巧克力淋在草莓的表面上 。将草莓填满蛋糕的表面 ， 这样白巧克力草莓蛋糕就大功告成了 。
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