文章插图
1、材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量 。
2、做法：
（1）准备原料 。片下鱼肉，切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用 。
（2）豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用 。锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
（3）然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
（4）在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟，然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开 。
（5）汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片 。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散 。
（6）再次沸腾后，维持活力2~3分钟，就可以了 。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬 。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
【煮鱼怎么煮好吃 酸萝卜煮鱼怎么煮好吃】（7）在锅中，放入30克油，烧到冒烟 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了 。
推荐阅读
- 没有锅怎么煮面筋 没有锅怎么煮面
- 咸肉怎么煮熟 咸肉怎么煮好吃
- 怎么煮鸡蛋不会破裂容易剥开 怎么煮鸡蛋不会破
- 猪肉怎么煮嫩 整块猪肉怎么煮肉嫩
- 茵陈红枣水怎么煮去黄疸 茵陈红枣水怎么煮
- 煮菜饭怎么做好吃视频 煮菜饭怎么做好吃
- 干面条怎么煮好吃 干煮面条好吃又简单
- 红枣鸡蛋红糖水怎么煮 当归红枣鸡蛋红糖水怎么煮
- 玉米要怎么煮 玉米要怎么煮才会软糯
- 水煮鱼怎么烧好吃 水煮鱼怎么烧