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1、首先将制作白汤，这里用的是鸡肉、猪排骨、猪大骨 。洗干净后放在沸水中焯一遍，再用清水洗干净 。
【怎么做麻辣涮锅 怎么做麻辣涮锅好吃】2、接着和姜片一起放入锅中，加水，用大火煮沸，捞去泡沫后改用小火煲出鲜味 。
3、然后制作红汤，准备炒锅，倒油烧热，放豆瓣酱、干辣椒、花椒、十三香、姜片一起放入锅中炒，炒至辣椒变朱红后，倒入之前做好的白汤小火煮十几分钟即可 。
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