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1、用料：海参6只（看大小、人数）、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可选、姜 、葱、蒜 。
【鲍鱼汁海参炖鹅掌怎么做 海参鲍鱼鹅掌煲图片】2、准备海参：提前四五天发海参 ， 无油水发48小时 ， 剪开肚子 ， 去除口器和肚子里的脏东西 ， 水煮20分钟 ， 继续泡48小时 ， 就发得有三四倍长度 。期间记得放冰箱 ， 一天换一两次水 。
3、准备鹅掌：鹅掌洗净、焯水 ， 控干后 ， 油炸至金黄色 ， 捞起备用 。
4、炸完掌的锅内留底油 ， 放姜爆香放入鹅掌、调入料酒、加入生抽、老抽、水、鲍汁、蚝油、蒜 ， 焖到大约50分钟 ， 加入发好的海参 ， 焖15分钟 ， 开始收汁 ， 差不多收好汁时把葱段放入 ， 拌匀起锅 。
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