文章插图
1、主料：牛肉120克、嫩（南）豆腐100克、香菇50克、蛋清1个、生粉10克 。
2、辅料：姜1片、柠檬半只、大葱叶一小节、香菜少许 。
3、牛肉切小丁 。加2大勺生粉 ， 再少加一点水拌匀 ， 为了让牛肉更嫩 。
4、柠檬半只挤汁加入 ， 拌匀后腌制10分钟 ， 去腥 。
5、香菇切丁 ， 嫩（南）豆腐切丁 。
6、姜切片 ， 葱香菜切末 。
7、鸡蛋分离蛋清蛋黄 ， 只取蛋清 ， 蛋清打散 。
8、玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀 。
9、香菇、豆腐、姜片 ， 大葱放入锅中 ， 倒入清水煮开 。
10、煮开后 ， 放入牛肉 。
11、再次煮开 ， 将调好的水淀粉再搅拌搅拌 ， 准备勾芡 。慢慢倒入 ， 先倒一半水淀粉 ， 煮10秒看下是不是你想要的浓稠 ， 然后再决定加不加剩余的水淀粉 。
12、如果还不够稠 ， 再调一点水淀粉加入 。
13、小火 ， 慢慢转圈淋入蛋清 ， 不需要搅拌 。可加少许盐略微搅匀关火 。
【一岁半宝宝牛肉汤怎么做 一岁半宝宝牛肉羹怎么做】14、熄火后加入香菜末即可 。
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