文章插图
1、带皮五花冻肉500克、火腿棒骨1根、东北酸白菜1包、盐1//2茶匙、味精少许、白胡椒粉少许 。
2、泡野山椒4根、小红椒3根、京葱1根、生姜5片、花椒1汤匙、香叶3片、八角2粒、桂皮1指长、丁香1根 。大蒜3瓣、辣椒油2汤匙、炒熟白芝麻1/2茶匙、盐少许 。
3、酸白菜打开后 ， 倒出汤汁留起备用 ， 然后把酸菜用水冲洗一下后轻轻挤干水分 ， 挤干水分后的酸菜切成细丝 。
4、京葱取葱白部分 ， 斜切成段 ， 生姜洗净后切片 ， 小红椒切段 。
5、把五花肉与火腿棒骨洗净后放入锅内 ， 倒入足量清水没过表面 ， 大火煮沸然后撇去血沫 ， 然后倒入所有的B材料 ， 盖上锅盖转中小火煮约20至30分钟 ， 使肉煮熟 。
【冻肉怎么做酸菜白肉 冻肉怎么做酸菜白肉饺子】6、煮熟后的猪肉捞出 ， 凉至不烫手后切成片 ， 煮肉的汤不要倒掉 ， 留起备用 。
7、炒锅内倒入适量油烧热 ， 放入酸菜丝爆炒至酸味飘出 ， 随后放入肉片一起翻炒 ， 并撒入少许白胡椒粉调味 。
8、把炒过的酸菜白肉盛入砂锅内 ， 倒入之前从酸菜包里倒出的酸菜汤汁和煮过猪肉的肉汤与棒骨 ， 盖上锅盖用中火煮10分钟 ， 调入少许盐和味精即可 。
9、蘸食调料的做法：大蒜洗净后用压蒜器压成蒜泥 ， 之后撒上少许盐和熟芝麻 ， 再调入2汤匙辣椒油拌匀即可 。
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