文章插图
食材准备：主料：精排 ， 小排等 。
配料：姜片、香菇、豆腐、番茄、黑木耳等 。
制作步骤
1、先淘米 ， 第一遍淘米水浇花 ， 第二遍、第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制 。
2、排骨剁成均匀的小块 。
【排骨米饭如何做 排骨米饭家常做法】3、捞出排骨 ， 用清水冲干净 ， 把豆腐（切成小块约排骨的一半大 ， 过一下油）、香菇、黑木耳放进锅里 ， 按比例添加 。
4、盖好锅盖 ， 压制上气时计时12—15分钟后 ， 将锅里的气体自然排空之后 ， 就可以开锅了 。
5、将压制后的排骨倒入砂锅 ， 开始收汁两分钟（注意 ， 收汁很关键 ， 味就在收汁上 ， 收汁时要根据客户的需要发适量的辣椒和菜椒 ， 再放入番茄） 。
6、收汁结束后 ， 用锅夹夹到底盘上 ， 注意十分沸腾状态 ， 小心烫伤 。
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