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1、用冷水 。
2、在炖羊肉汤的时候一般建议用冷水来炖 ， 这样羊肉的温度可以随着水温的升高而慢慢升高 ， 所以羊肉中所含的蛋白质和营养物质也能更好地释放出来 ， 炖出来的羊肉汤也会更加鲜美一些 。
【炖羊肉汤用冷水还是热水好 羊肉煲汤用热水还是冷水】3、而用热水炖的话 ， 那么就会使羊肉中所含的蛋白质瞬间变性而变硬 ， 此时炖出来的羊肉汤吃起来口感就不会那么好了 。
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