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一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好 ， 注意不要用塑料或者泡沫的盒子装 ， 用瓷碗或者是玻璃碗比较好 ， 注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置 。隔夜米饭能吃吗米饭隔夜是可以吃的 ， 首先要明确一点 ， 只要食物没有变质都是可以吃的 ， 不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的 ， 虽然并不是一定会得病 ， 但是能够不吃的话还是建议不吃 。
隔夜饭怎么保存1、吃不完的食物在室温下存放 ， 不应超过两小时 。
2、剩饭菜最好分装 。把大量的食物放在大容器中 ， 食物要经较长时间冷却 ， 将提高细菌滋长的风险 。最好是把食物分成几份 ， 放在较浅的容器中 ， 以加快食物散热 。
3、熟食和生食一定严格分开 。因为冰箱空间有限 ， 很多人会把新鲜蔬菜等生食 ， 直接放在熟食旁边 ， 这很容易引发细菌的交叉感染 。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天 。如果怀疑食物已变质 ， 应尽快丢弃 。
4、取出时 ， 至少要加热到75℃ 。存放温度为0℃~4℃的食物 ， 从冰箱取出后 ， 应至少加热到75℃再食用 ， 水分多的食物必须煮到沸点 。
隔夜饭吃了有什么危害隔夜米饭：重新加热难消化 ， 长期可引发胃病 。
据说 ， 胃癌发病率低与不吃隔夜蔬菜的习惯有关 。事实上 ， 隔夜蔬菜是否致癌 ， 要取决于其中亚硝酸盐的含量 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ， 做熟的蔬菜即使盖了保鲜膜、放入冰箱 ， 放置时间久了或者在取用或翻动时也会使细菌进入 。在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
隔夜饭要少吃但并非不能吃【隔夜米饭能吃吗 放冰箱的隔夜米饭能吃吗】 经测定 ， 如果烹调后不翻动 ， 放入4度冰箱冷藏 ， 菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg 。但如果以酱菜中亚硝酸盐残留不得超过20毫克/公斤的标准来看 ， 隔夜蔬菜要相对健康得多 。所以 ， 隔夜饭保存得当还是可以食用 ， 但不宜多吃 ， 且食用时要充分加热 。
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