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蒸米饭 ， 相信我们每个人都会 ， 不过你蒸米饭的方法是否真的正确呢？其实 ， 蒸米饭也是有很多的讲究是要了解的 ， 这样才能蒸出美味又营养的米饭 。米淘很多遍很多人淘米时一淘就是四五遍 ， 连搓带洗 ， 恨不得给大米去层皮 。这种做法十分不可取 ， 容易造成水溶性营养素流失 。淘米过程中不需要流水冲洗 ， 在盆里用手搅动着清洗1~2遍 ， 除去较为明显的灰尘 ， 再用手轻轻搓洗一遍即可 。另外 ， 免淘米在加工时就去除了沙石和尘土 ， 可以直接下锅 。
不注意加水量不少人蒸米饭时不注意加水量 ， 导致做出来的米饭要么太软要么太硬 ， 为了避免这种情况 ， 正确测算加水量很重要 。若蒸白米饭 ， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比较合适 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮 ， 则要适当多加水 ， 因为粗粮很“吃水” 。
蒸好马上揭锅【蒸米饭的诀窍 蒸米饭的窍门】 一般情况下 ， 当电饭煲“跳闸” ， 就说明米饭已经熟了 ， 但如果这时候打开盖子盛饭 ， 会发现表层的米饭很稀 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来 ， 也很难清洗 。正确的做法是 ， 当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头 ， 让它处于保温状态5分钟 ， 拔完插头后让米饭继续焖5分钟 ， 这样蒸的米饭吃起来口感更好 ， 而且还不容易粘锅 。
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