文章插图
1、食材：盐适量、鸡精适量、大红椒100g、黄灯笼辣椒酱50g、小金瓜150g、姜100g、大蒜100g、胡椒粉适量、生粉适量、草鱼1000g、油适量 。
2、草鱼去磷去腮和内脏清洗干净 。
3、大红椒1个 ， 切成大红椒圈 ， 姜切片、大蒜苗适量 。
4、小金瓜去皮切成片 ， 放入蒸锅内蒸熟 。
5、将草鱼切掉鱼头 ， 顺着中骨剃下鱼肉 ， 剃下鱼肉上的大骨刺 ， 片下鱼皮 。
6、搅成南瓜泥备用 。
7、将鱼肉用斜刀片成鱼片 。
8、鱼头 ， 鱼骨 ， 鱼皮斩成大块 ， 碗装备用 。
9、加入适量的盐和生粉 ， 用手轻抓 ， 抓到鱼片粘手有弹性 。
10、起锅烧热去底油倒入鱼头、鱼骨、鱼皮用小火煎黄煎香 。
11、然后加入适量的水 ， 放入一半姜片大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 焖煮3分钟 。
12、汤色奶白后倒出碗内备用 。
13、另起锅去底油 ， 放入姜片炒香 ， 加入黄灯笼辣椒酱 ， 小火炒香 。
14、下入南瓜泥炒香 。
15、倒入熬白的鱼汤放入大红椒圈 。
16、加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调好味 。
17、将鱼片用手均匀的散入汤里 。
【怎么做金汤鱼片好吃 怎么做金汤鱼片好吃视频】18、放入大蒜苗 ， 用勺背推均 ， 煮至鱼片变色 。
19、起锅装入碗内即可 。
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