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在日常生活中，牛油果是很常见的一种水果，它含有多种维生素、矿物质以及其他营养物质，具有很好的食用价值 。那么牛油果切开后怎么保存呢？牛油果切开后如何保存留核保存 如果牛油果切开后没吃完，但还没去核的话，让核保留在鳄梨中 。不要把核从没有食用过的一半的鳄梨中挖去，把它保留下来会减缓氧化过程 。把核保留在鳄梨中会让细胞壁的破坏减少 。另外，核会阻断果肉接触光线和空气，这样就可以减少果肉暴露的氧气量，从而减缓氧化过程 。
涂柠檬汁 把柠檬汁或酸橙汁浇在鳄梨上 。在鳄梨切开后暴露出的表面刷上足够的酸性液体来进行包裹 。切开鳄梨会让鳄梨内部的细胞壁遭到破坏，因而会触发氧化过程 。氧化过程会导致水果变成褐色 。酸性剂会减慢氧化过程 。
冷藏保存 将牛油果放在水果架或者冰箱的后部，这些地方的温度往往是最低的 。不要把牛油果在室温下放置在柜台上或者是厨房内 。一旦水果被切过，那就必须冷藏，才能保持它的质量和可食性 。
牛油果切开可以放多久牛油果切开后可放1~2天 。
牛油果含有很多的不饱和脂肪酸，在空气中容易被氧化变黑，因此，牛油果在切开之后需要尽快的食用，要是熟了的牛油果在切开之后可用在切面上涂抹一层柠檬汁，然后用保鲜膜包紧放在冰箱中 。
牛油果怎么挑选1、看颜色：深色或黑色 很多人抱怨牛油果很硬很难吃，其实绿色的牛油果是没熟的，只有变成黑色，里面才是黄油状才可以吃 。买的时候别买太青的，中等颜色，然后放几天颜色就会变深，等到变深色了之后就可以吃了 。
2、看表皮：粗糙不平 牛油果外面是粗糙不平的比较好，整个表面不要有那种突然平整或光滑的区域 。但是，虽然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那种，不过挑选的时候也要注意看，有没有破损，有没有割裂的地方，都要看一些 。
3、看弹性：软有弹性【牛油果切开后如何保存不变色 牛油果切开后如何保存】 轻捏牛油果表面，有弹性的为最佳 。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果 。不新鲜不要买，还是买了新鲜的回家放几天 。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是牛油果最适合食用的状态 。
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