文章插图
1、食材：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克 。
2、首先将仔净鸭去掉小翅和脚掌，右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干 。
3、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用 。
4、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀 。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内 。
【家常版盐水鸭的做法 家常版盐水鸭怎么做】5、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成 。
推荐阅读
- 草莓需要在盐水泡多久 草莓用盐水泡要泡多少时间
- 西红柿炖牛肉的家常做法 怎么做西红柿炖牛肉
- 土豆片炒青椒家常做法 土豆片炒青椒做法步骤介绍
- 炒猪腰的家常做法 炒猪腰做法步骤介绍
- 花生米拌芹菜家常做法 芹菜拌花生米怎么做好吃
- 烩羊肉的家常做法 怎么做烩羊肉
- 葱爆牛肉的家常做法 怎么做葱爆牛肉
- 家常凉拌海带丝的做法 怎么做凉拌海带丝
- 柴鱼片麻酱菠菜的家常做法窍门 柴鱼片麻酱菠菜的家常做法
- 炸金针菇的家常做法 炸金针菇的家常做法酥脆的