1、老豆腐1块 ， 先切厚片 ， 再切条 ， 最后切成小丁 。
2、起锅烧水 ， 冷水下入豆腐块儿 ， 加一勺盐后把豆腐煮一煮 ， 可以去一下豆腥味 ， 大火煮开后继续煮一分钟 ， 撇去浮沫后捞出 ， 过一下凉白开水 ， 然后沥干水分后装入大碗里备用 。
3、接着准备一把小葱 ， 洗净后来葱白和葱绿分开切 ， 葱白切段就好 ， 葱绿切葱花 。
4、先把切好葱花倒入豆腐里面 ， 然后拌一拌 ， 把葱花和豆腐拌匀就可以了 ， 然后简单的调个味儿就行 ， 加一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精 ， 生抽、拌匀后先放一旁 。
5、接着起锅热油 ， 下入葱白炸香 ， 小火慢炸 ， 炸到葱白变焦就可以了 ， 这一步主要是炸葱油 ， 做出来的味道会更香 。
6、葱白炸好后先捞出来 ， 然后把葱油淋入拌好的豆腐上 ， 简单又好吃的葱油豆腐就做好了 。
第三道：黄瓜豆腐汤
食材：皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根
1、皮蛋3个冷水下锅 ， 煮熟后过凉剥壳 。
2、对半切开后再切成小块儿 。
3、豆腐一块儿 ， 切成小丁备用 。
4、火腿肠1根 ， 切小长条 。
5、黄瓜一根 ， 削皮后去头去尾 ， 然后也切成小块儿 。
6、起锅热油 ， 下葱蒜爆香 ， 倒入皮蛋 ， 煎到有点焦焦后倒入一大碗开水 。
7、大火沸开后继续煮2分钟 。
8、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐 ， 盖上继续煮5分钟 。
9、出锅前加盐和鸡精调味儿 ， 最后撒点葱花就可以了 。
黄瓜汤就做好了 ， 浓郁又清爽 。
第四道：金针菇蒸豆腐
食材清单：金针菇、豆腐、大蒜、小米椒、葱花
1、金针菇 1 把 ， 切去根部 ， 然后掰成小朵 。 清洗干净后控干水分 ， 然后装入盘子里备用 。
2、嫩豆腐一块 ， 切成厚一点的片备用 。 切好后直接摆在金针菇上面 ， 挨着摆一圈豆腐 ， 中间再放上几片豆腐 ， 摆盘就完成了 。
3、起锅烧水 ， 水开把豆腐放进来蒸 。 大火蒸 10 分钟就可以了 。 豆腐蒸一下可以去除豆腥味 ， 吃起来更香 。
4、关火后就可以出锅了 ， 这时候金针菇也出了许多水分 ， 把盘子里的水倒出来就行 ， 然后放一旁备用 。
5、大蒜 5 瓣 ， 拍碎后剁成蒜末；小米椒 1 个 ， 洗净后切圈圈备用；小葱一根 ， 洗净后切葱花；碗里加生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
6、起锅热油 ， 倒入蒜末和小米椒 ， 炒出香味儿后倒入调好的料汁 ， 大火煮开后继续煮一小会儿 ， 煮到汤汁变浓稠就可以了 。
7、出锅前撒点小葱花 ， 然后把酱汁直接淋到蒸好的豆腐上就可以了 ， 好吃的蒜蓉金针菇蒸豆腐就做好了 。
第五道：锅包豆腐
食材清单：豆腐、鸡蛋、生粉、香菜
1、碗中依次加入生抽、陈醋、姜末、蒜末、香菜、葱花、辣椒油 。
2、豆腐切成片 ， 可以稍微厚一点 。
3、锅中倒油 ， 等油烧好之后 ， 将豆腐均匀的蘸上一层生粉 ， 然后再裹上蛋液 ， 放入锅中煎炸 ， 豆腐煎至两面金黄就可以夹出来装盘了 。
4、吃的时候再蘸上刚刚调好的酱 ， 豆腐外焦里嫩 ， 蘸上酱料就显得更有食欲了 。
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