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美食教程|一健脾、二护眼、三健脑！三伏40天要多吃，健康又养胃，别不懂吃( 二 )

美食教程面食



3、今天我们用这个小纸杯来蒸 ， 记得提前刷油哦；倒入面糊 ， 7分到8分满的样子就行 ， 不要全部装满了；

4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下 ， 枸杞蒸出来会是甜甜的口感 ， 芝麻会增加发糕的香味儿；

5、在蒸锅中放置10分钟左右 ， 面糊二次发酵就会又变大一些；

6、冷水上锅 ， 水开记时间 ， 中火20分钟 ， 关火焖5分钟 ， 出锅 。

我用的是纸杯 ， 它是比较好熟的 ， 如果用的比较厚的碗 ， 可以增加下蒸制的时间 。

推荐食谱2【玉米面饺子】

食材清单：玉米面、开水、普通面粉、盐、凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米
1、先来和面 ， 玉米面150克 ， 开水100克 ， 边加边搅拌 ， 先用开水烫面 ， 这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻 。 玉米面烫好后再加200克普通面粉 ， 3克盐增加面粉的筋性 ， 然后再少量多次的加60克凉水 ， 没有干面粉后下手揉面 ， 先基本的揉成一个面团儿 ， 这里不用揉光滑 ， 揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟 。

2、20分钟后来揉面就非常好揉了 ， 一分钟左右就揉得非常光滑了 ， 做饺子皮的面团儿一定要记得醒面 ， 时间越长吃起来越劲道 ， 我这里一共醒面了2个小时 。

3、2个小时后我们来看一下面团儿 ， 非常的柔软光滑 ， 取出来移到砧板上 ， 撒点干面粉防粘 ， 接着用手掌先把面团儿压扁 。

4、然后开始擀面 ， 擀开擀薄 ， 砧板比较小的可以把面片卷起来擀 ， 这样不仅节约空间 ， 还能更省力 。 擀成饺子皮的厚度就可以了 ， 接着取出来一个圆形的磨具 ， 压出饺子皮大小的圆形 ， 这个方法简单又快速 ， 比一个个擀饺子皮快多了 。

5、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮 。

6、下面就可以来包饺子了 ， 馅儿是我提前调好的 ， 用的是猪肉、香菇、青豆、玉米 ， 大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿 。

7、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间 。 然后先对折 ， 再捏合起来就可以了 ， 怎么简单怎么包 。

8、全部做好后就可以烧水了 ， 水开加一勺盐 ， 然后下入饺子煮 ， 大火煮开 ， 煮到饺子圆鼓鼓的 ， 全部飘起来就熟透了 。 捞出来就可以开吃了 ， 玉米面做的饺子就完成啦 ， 颜色微微发黄 ， 热量低还好吃 。

9、口感吃起来还是比较细腻的 ， 又有一些劲道爽滑 。 也还可以用来做蒸饺哦 ， 大火15分钟就蒸熟了 ， 吃起来饺子皮会更劲道一些哦 。

推荐食谱3【玉米面饼】

食材清单 ：玉米面、开水、温水、盐、白糖、酵母、面粉、葱花、适量、白芝麻
1、玉米面100克、开水100毫升 ， 先将玉米面烫熟 ， 吃起来的口感会更细腻 ， 再加70毫升常温水 ， 让面的温度降下来；盐3克、白糖3克、酵母3克 ， 搅拌至酵母完全溶解后加200克面粉 ， 上手揉面 ， 揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉；

2、揉成一个光滑偏软的面团儿 ， 切开要没有气孔 ， 做出来不仅成品比较好看 ， 口感也会更好 ， 揉好后先醒10分钟；

3、切一把葱花 ， 切好后装入碗里 ， 加盐3克、面粉20克、热油30克 ， 拌匀后就可以了 ， 葱花的香味也出来了 ， 而且烫一下以后葱花会变软 ， 不会搓破面皮；

4、油酥就做好了 ， 现在来擀面 ， 擀开、擀薄厚度在2毫米左右；

5、均匀的抹上油酥后卷起来 ， 切成小剂子 ， 大小你们自己定 ， 切均匀一些就行；

6、切好后两头都分别捏紧实 ， 多出来的往里面对折 ， 翻过来后整理一下 ， 表面刷上清水 ， 洒上白芝麻 ， 生胚就做好了 ， 盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大；

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