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步骤1
准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺 。
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步骤2
茄子去蒂洗净，切滚刀块 。
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步骤3
【油焖茄子的做法 最正宗的做法 油焖茄子的做法】放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟 。
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步骤4
蒜切末 。
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步骤5
葱切葱花 。
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步骤6
小米椒切圈 。
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步骤7
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用 。
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步骤8
锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香 。
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步骤9
放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒 。
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步骤10
调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可 。
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