文章插图
1、准备所需食材：鸡蛋3个 ， 玉米油30g ， 水30g ， 白砂糖45g ， 低筋面粉75g ， 柠檬汁几滴 ， 红豆沙馅适量 。
2、将蛋白和蛋黄分离 ， 盛放蛋白的容器一定要无油无水 ， 而且不要混入蛋黄 。
3、在蛋黄中加入15g白砂糖和玉米油 ， 用手动打蛋器搅拌至完全乳化 。加入水 ， 搅拌均匀 ， 放在一旁备用 。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁 ， 然后分三次加入剩余的白砂糖 ， 用电动打蛋器打发蛋白 ， 提起打蛋器 ， 蛋白呈弯曲的小尖角时就可以停止打发了 。（三次放白砂糖的时间分别是：蛋白呈鱼眼泡状态时 ， 蛋白呈浓密小气泡状态时以及蛋白刚刚出现纹路的状态时）
5、在蛋黄糊中筛入一半低筋面粉 ， 用之字手法混合均匀 ， 然后加入三分之一蛋白 ， 用翻拌手法混合均匀 ， 再次筛入剩余的低粉 ， 用翻拌手法混合均匀 。
6、倒入剩余的蛋白里 ， 用翻拌手法混合成光滑细腻的蛋糕糊 。
7、将蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里 ， 摔几下模具 ， 震出蛋糕糊里面的大气泡 。
8、放入预热好的烤箱 ， 上下火160度烘烤35分钟 ， 时间和温度仅供参考 ， 大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。（如果想烤出像我这样表面有条裂纹的样子 ， 可以在烘烤到10分钟的时候 ， 将蛋糕拿出来 ， 用锋利的刀在表面划一道印 ， 拿出的时间不要太长 ， 操作的时候动作要快 ， 以免蛋糕塌陷）
9、烤好后震几下模具 ， 将里面的热气震出 。
10、稍微冷却后 ， 用锯齿刀将蛋糕横切成两半 ， 在其中一半上挤上豆沙馅 ， 然后用另一半盖起来 。
【豆沙蛋糕做法 懒人做法简单又好吃】11、切片食用 。蛋糕本身的味道特别淡 ， 配上甜甜的豆沙馅 ， 吃起来正合适 。
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