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1、材料：橄榄油2汤匙 ， 洋葱50克 ， 蒜2瓣 ， 盐1/8茶匙 ， 茄子300克 ， 白蘑菇4个 ， 橄榄油1茶匙 ， 西红柿200克 ， 醋1/2茶匙 ， 酱油2茶匙 ， 糖1茶匙 。
2、将糖 ， 酱油 ， 醋放小碗里混匀 ， 搁一旁待用 。洋葱切粗丝 ， 大蒜切片 。西红柿 ， 茄子 ， 蘑菇洗净 ， 擦干水 ， 切成0.2厘米厚的片 。
3、炒锅置中偏大火上预热 。倒入2汤匙油 ， 放入洋葱 ， 炒1分钟；加蒜 ， 炒30秒；加入盐和茄片 ， 炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色 。加蘑菇片 ， 炒1分钟 。
【蘑菇和茄子怎么炒好吃 蘑菇和茄子怎么做才好吃】4、将锅中内容物铲至锅边 ， 使中心空出 ， 放1茶匙油 ， 加入西红柿片 ， 炒2分钟 ， 至甜香味出来 。然后把茄子蘑菇炒入 ， 再炒2分钟使味道相互融入 。
5、将糖醋调料汁倒入 ， 炒1分钟即可铲出 。
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