随着天气变冷 ， 很多人都喜欢吃些牛羊肉来滋补一下身体 ， 其实这是非常好的 。 小编也很喜欢吃羊肉 ， 尤其是将羊肉红烧着吃 ， 味道会更棒 。 今天给大家介绍一道红烧羊肉的做法 ， 在这寒冷的天气里 ， 吃上一块热腾腾又辣味十足的羊肉 ， 真是非常享受 。 想学的朋友可以参考一下这篇指南 ， 希望对大家有所帮助 。 工具/材料 羊腿肉、姜、蒜头、辣椒、花椒、辣椒酱、盐、十三香、料酒、醋、酱油
操作方法 01 羊肉浸泡去除血水 。 羊肉买回来以后要先清洗干净 ， 这里用的是带皮的后腿肉 ， 然后将其切成一块块的 ， 可以大一些 ， 这样吃起来会更爽 。 并将羊肉块放在水中浸泡半个小时左右 ， 这样有利于将羊肉里的血水去除 。
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02 将水煮沸腾 。 做这到红烧羊肉最重要的是要将羊肉的膻味去除 ， 因此要准备足够的姜片来用 ， 将姜洗干净后切成片 。 然后锅中放入适量的水 ， 将姜片放入水中 ， 煮沸腾 。
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03 羊肉过水 。 当锅中的水沸腾了以后 ， 要将准备好的羊肉块一一放入锅中 ， 让羊肉块在水中烫一会 ， 把羊肉里的血水煮出来 ， 这样会让羊肉的味道更好 ， 姜能帮助去除羊肉的膻味 ， 一定要放 。 等锅中的水沸腾几次后 ， 将锅中的羊肉块一一捞其 ， 然后沥干水分 ， 放在旁边备用 。
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04 准备好佐料 。 想让羊肉更有味道 ， 那么需要准备足够的佐料 ， 羊肉的味道都来源于这些佐料 。 这里需要适量的姜片、蒜头、辣椒和花椒 ， 花椒的作用不仅能让羊肉变得更麻一些 ， 还有助于去除羊肉中的膻味 ， 能让这道菜更美味可口 。
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05 热锅放油 。 另起一个锅 ， 将锅热好后倒入适量的油 ， 然后转小火 ， 将准备好的姜、蒜、辣椒和花椒一一放入锅中 ， 然后来回翻炒 ， 要炒出香味来 。
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06 炒羊肉 。 等锅中的香料都炒开来了以后 ， 将羊肉块倒入锅中 ， 这时候也是用效果慢慢炒 ， 让羊肉块都能融入香料的味道 ， 这样能让羊肉更有味道 。 这时锅中会比较干 ， 倒入适量的料酒、醋和酱油 ， 均匀地翻炒开来 ， 这样能让羊肉的味道变得更加香 。
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