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我们都知道狠毒食物发芽了就不能吃了 ， 有的食物发芽了却还能吃 ， 甚至有些食物就是吃长出来的嫩芽 ， 我家都喜欢吃莲藕 ， 买莲藕都是买整条的 ， 昨天看见莲藕中间发芽了 ， 这发芽的莲藕还能吃吗？发芽的莲藕还能吃吗发芽的莲藕还能吃 。
莲藕和土豆、红薯等块茎不同 ， 莲藕发芽之后不仅可以吃 ， 甚至其嫩芽还是一种美味的菜肴 ， 莲藕中含有很高的淀粉 ， 发芽之后对莲藕的营养价值影响不大 ， 可放心食用 。
莲藕发芽怎么吃酸辣莲藕芽 食材：莲藕芽 ， 大蒜 ， 米椒 ， 醋 ， 食盐 。
做法：
1.莲藕嫩芽洗净切段 ， 辣椒切段 ， 生姜切片 ， 大蒜切碎 。
【莲藕发芽还能吃吗】 2.锅中放适量食用油 ， 烧热 ， 放生姜片 ， 辣椒段 ， 大蒜爆香 。
3.放入莲藕芽 ， 继续翻炒 ， 放食盐 ， 淋食醋 ， 翻炒片刻即可出锅 。
莲藕炖排骨 食材：莲藕200克 ， 排骨300克 ， 红枣3粒 ， 葱段10克 ， 姜片10克 ， 盐8克 ， 胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 烹调油30毫升 。
做法：
1.将排骨洗净切成寸段 ， 莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块 ， 备用 。
2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香 ， 随即倒入排骨翻炒 ， 排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味 ， 待用 。
3.取一汤锅 ， 倒入炒好的排骨 ， 加满开水 ， 再放入莲藕块、红枣 ， 用旺火烧开后改用小火炖1小时 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 即可 。
炒莲藕的注意事项1.莲藕中含有很多的酚类物质 ， 因此 ， 切开后需用盐水浸泡 ， 以防止变色 ， 并且莲藕不适合有用铁锅烹饪 ， 酚类和铁离子翻身反应 ， 也会使莲藕变色 。
2.莲藕发芽之后还能吃 ， 但是其块茎质地不是以前那么脆 ， 不适合做凉菜食用 ， 煮熟后和没发芽的没区别 。
3.莲藕的嫩芽也属于寒性的食物 ， 虽然脆嫩爽口 ， 但也不宜多吃 ， 食用过多可引起脾胃虚寒 。
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