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莲藕一年四季都可以吃 ， 春末夏初时莲藕发芽 ， 食用块茎时口感极差 ， 但这嫩嫩的藕芽却十分美味 ， 不过很多人不知道这嫩芽能吃 ， 也不知道这藕芽怎么吃好吃 。看看下面介绍的几种藕芽的食用方法吧 。清炒藕尖食材：藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等 。
做法：
1.藕尖洗净切斜段 ， 如果里面有泥沙 ， 再洗几遍 ， 然后焯水 ， 不要太久 ， 不然就不脆了 。红椒 ， 大蒜切丁 ， 葱切段备用 。
2.起油锅 ， 放红椒和大蒜煸炒一会儿 ， 下藕尖 ， 因为焯熟了 ， 下锅炒一会儿 ， 放盐 ， 味精 ， 最后放上葱段就可以出锅了 。
酸辣藕尖食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等 。
做法：
1.藕尖洗净表皮 ， 去蒂 ， 斜刀切片 ， 尖椒同样切好备用 。
2.净锅加油 ， 大火 ， 入藕尖迅速翻炒 ， 入辣椒 ， 调入醋、少许糖、生抽、盐 ， 炒熟即可出锅 。
藕尖炒肉片食材：藕尖、红辣椒、猪瘦肉、油、盐、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各适量 。
【藕尖怎么做好吃】 做法：
1.藕尖洗净 ， 切段 ， 滤干水 。再切点红辣椒备用 ， 可添香添色 。新鲜猪肉切片或切丝 ， 用油盐生粉腌一下 。姜切丝 ， 蒜拍碎 。
2.起油锅 ， 放入姜丝、蒜碎 ， 再放入红辣椒爆香 ， 倒入肉片爆炒至八成熟 ， 盛起 。把锅洗净 ， 再放一点油 ， 把油烧热 ， 倒入藕尖 ， 加点盐 ， 再加入炒过的肉片一起炒 。炒的过程中可以溅几滴料酒提香 ， 炒熟后加几滴豉油炒匀 ， 收火上碟 。
鱼头藕芽饺子食材：猪肉馅、葱花、生抽、食盐、芝麻油、豆腐、芹菜、冬笋香菜、胡椒粉、酱油等 。
做法：
1.将藕芽洗净去皮 ， 用开水焯水一下 ， 再剁碎 ， 拌入猪肉馅中 ， 宝成饺子 。
2.先准备一只大碗 ， 放入一点儿食盐、花椒油、酱油、香菜碎 ， 做成调味汁 。
3.锅中加入水 ， 放入鱼头、豆腐、冬笋片、香菇片 ， 小火煮开了 ， 做成鱼汤 。
4.放入饺子 ， 加入青菜 ， 再搁点食盐和酱油调味儿 ， 煮至饺子飘起 。撒上葱花和胡椒粉即可食用 。
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