文章插图
1、食材：香蕉320克、低粉420克、泡打粉15克、黄油225克、砂糖400克、鸡蛋4个、牛奶375克、姜粉4克
2、烤箱预热至：170℃/170℃三个直径16cm的烤模 ， 做单个可以按量计算 。
3、开始制作：提前一小时把全部原料准备好 ， 放在室温待用 ， 这么做的用意是让全部原料的温度相同 ， 打发后能够获得最好的质感！
4、香蕉去皮后捣烂 ， 一定要选用熟的不能再熟的软香蕉 。
5、把全部粉状原料（面粉、泡打粉、姜粉）放在一起混合拌匀 ， 其中的姜粉如果你不喜欢它的味道 ， 也可以换成肉桂粉或豆蔻粉 ， 当然也可以任何一种都不放 ， 品味原始的味道 。
6、黄油高速搅打至呈发白的糊状 ， 放入白砂糖 ， 如果你有红糖或黄糖 ， 效果和味道会更棒 ， 继续搅打为碎屑状 ， 逐个加入鸡蛋 ， 每次加入一个 ， 搅打均匀后再加入下一个 ， 直至全部添加完毕 。加入“步骤3”一半量的混合粉类原料（注意是“一半量”哦 ， 不要一次性全部加入）倒入全部的牛奶 ， 再把剩余的另一半粉类倒入 。
7、面糊搅拌均匀后 ， 倒入“步骤2”打烂的香蕉泥 。添加一滴黄色素（如果介意色素则此步可略过） 。搅打成光滑细腻均匀的面糊 。面糊的总量约为1227克 。把提前准备好的3个直径16cm的烤模内铺垫烘焙纸 ， 把面糊均匀分别倒入3个模具内 。放入已预热至170℃/170℃的烤箱中 ， 烘烤约50~60分钟 ， 出炉后室温冷却后用铝箔纸包裹放入冷藏隔夜使用 。
【重油蛋糕的配方和做法 重油蛋糕的配方和做法上下温度】8、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周 。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小 ， 并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄 ， 搅打成为法式蛋白霜 ， 铺在烤盘上3毫米厚度 ， 90℃烘烤2小时 ， 冷却到室温后即可使用） 。完成 。
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