喝乌龙茶要的是优雅的茶香 ， 泡茶的水温如低于摄氏八十五度 ， 茶香就大幅度降低 ， 尤其是杯底香 。 况且茶叶溶出的物质会较少 ， 茶渣这样丢了太可惜 。 泰国人喝茶目前年消费量在世界上比起来算是极少的国家 ， 难道他们是处于热带国家而不喜欢喝茶吗？错了 ， 他们也很喜欢喝茶 。 由以下的例子证明 ， 泰国天气热用餐时一定提供冷饮 ， 高级餐馆提供的冷饮就是冰茶水 ， 他们称为“冰茶” ， 而冰茶的茶叶是什么“茶”（注一）？即然高级餐馆提供凉水泡茶 ， 我们为什么一定要热热的冲茶呢？真是被热昏头了 。 根据笔者长时间研究“冷泡法”的心得 ， 在此和大家分享 。 茶要凉凉的泡 ， 必须的条件是： 一、茶的滋味重 ， 凉泡才可喝到茶味； 二、茶香要特别高 ， 茶汤才有香气； 三、茶叶里的物质容易溶出 ， 具备以上三种因素选择茶叶就对了 。 条型包种茶具备高度清香 ， 泡时压碎就可易于溶出 。 四季春品种做的乌龙茶同时具备高度扬香重滋味 。 青心乌龙手采茶就不适合了 ， 勉强冲泡恐怕仅有淡淡的“水香” ， 冲泡时用常温开水 ， 建议将茶压碎 ， 稍微即可 。 浸泡时间拉长 ， 您就可喝到清凉、甘爽、止渴、甜香的凉茶 。 最近健康饮料盛行 ， 茶可防癌 ， 促进血液循环 ， 护齿提神 ， 增进免疫力等已受肯定、被公认 。 但茶与咖啡还是被怀疑会干扰钙质吸收造成骨质疏松 。 茶被怀疑是茶硷作崇 ， 所以建议您饭后用茶漱口就好 ， 一般泡茶若不够熟练可能会将茶硷泡出来 ， 或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次 ， 都有茶硷释出的疑虑 。 用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶硷的机率了 。 在此提供一种简易“冷泡法”给各位茶友 ， 现在市售罐装矿泉水很方便 ， 明天喝的矿泉水六百西西 ， 今晚放约十公克的茶叶 ， 隔天就有凉凉的“好茶”喝了 。 【冷泡法】 注一：冰茶的泡法：干叶叶片随便抓就碎掉 ， 直接将干叶泡于凉水中 ， 就是冰茶 。 喝冰茶不像喝乌龙茶要香、醇、甘韵 ， 它只要去腥、辛、辣解渴即可 。
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