酱爆茄子大家都尝试做过吧， 但是总觉得自己的茄子炒出来没有饭店里的那个成色， 今天就让我来教教大家如何才能做出美味又不变色的酱爆茄子 。 操作方法 01 首先将茄子和尖椒洗净切成如图的形状 。
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02 【教你如何做酱爆茄子才不会变色。】准备一小块肉将其剁成肉末， 剁肉末的时候在肉上撒一点盐有助于更快剁成肉末哦 。
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03 锅里预热后倒入比平时炒菜略微多点的油， 然后加热至冒青烟 。
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04 倒入茄子将茄子炸至图中这种蔫的状态后就可以控油捞出备用了 。
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05 然后将锅里留少量的油加热后调成小火， 加入豆瓣酱炒出香味然后放入肉末 。 （一定要调成小火因为豆瓣酱很容易炒干）
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06 肉末炒的差不多的时候就可以放入辣椒翻炒了， 如果怕太干了可以倒点料酒进去 。
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07 等辣椒炒的有点蔫了就可以倒入茄子， 加入蒜末然后翻炒均匀就可以出锅了 。
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08 因为我们之前在多肉的时候放了盐， 炒的豆瓣酱也是咸的所以盐大可以不用放了， 当然这个还要自己斟酌 。
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以上内容就是教你如何做酱爆茄子才不会变色 。 的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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