【冷水煮鸡蛋几分钟熟 煮鸡蛋几分钟熟】
文章插图
1、全熟需要煮10分钟 。
2、三分钟 ， 蛋白凝固幼嫩 ， 蛋黄半熟 。
3、六分钟 ， 蛋白凝固 ， 蛋黄半熟 。
4、鸡蛋中容易带有沙门氏菌 ， 半熟状态容易引起病菌 ， 所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。
5、蛋黄凝固的温度为68-71℃ ， 蛋清凝固的温度为80℃以上 ， 煮鸡蛋时如果火太大 ， 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬 ， 从而阻碍热量继续向蛋黄内传递 ， 影响凝固温度较高的蛋黄凝固 ， 使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
6、如果煮的时间过长 ， 蛋白质过度变性 ， 鸡蛋会变得很硬 ， 既不好吃 ， 又影响消化吸收 。
推荐阅读
- 立夏吃鸭蛋还是鸡蛋 立夏蛋是鸡蛋还是鸭蛋
- 做好的馒头可以冷冻吗 自已做的馒头可以冷冻吗
- 鸡蛋豆浆做豆腐怎么做 怎么做鸡蛋豆浆做豆腐
- 仙贝怎么做好吃 冷冻鲜贝怎么做好吃
- 黄油可以煎鸡蛋吗 为什么减肥都吃黄油
- 粽子一般煮多久 冷冻的粽子一般煮多久
- 鲜荔枝放冰箱可以存放几天 荔枝放冰箱里冷藏可以放几天
- 冰冻粽子开水煮几分钟 冰冻粽子冷水下锅要煮多久
- 青蟹能放冰箱保存吗 活青蟹可以放冰箱冷藏吗
- 新鲜猪脚冷冻可以放多久 新鲜猪脚放冰箱冷冻能放多久