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绿豆汤是我们生活中常见的一类养生汤品 ， 营养价值比较高 ， 适量食用有利于人体健康 ， 但是很多人不知道绿豆汤是什么颜色的 ， 一会儿绿色 ， 一会儿红色 ， 那么绿豆汤是红色还是绿色？绿豆汤为什么会成红色？绿豆汤是红色的还是绿色的新鲜的是绿色 ， 放久了成红色 。
绿豆汤主要是以绿豆和水作为原料制成的 ， 一般来说新鲜的刚煮出来的绿豆汤是绿色的 ， 而放置了一段时间之后的绿豆汤则会被氧化变成红色 ， 所以绿豆汤一般是新鲜的是绿色 ， 放久了成红色 。
绿豆汤煮为什么会成红色【绿豆汤是红色的还是绿色的 绿豆汤为什么会成红色】 主要有以下几个原因 。
空气氧化 绿豆汤中有很多酚类物质 ， 这些物质在空气中放置久了容易被氧化 ， 产生氧化聚合反应 ， 从而使绿豆汤变成红色 。
用水含碱 绿豆汤是主要食材之一是水 ， 而含碱的水煮成的绿豆汤 ， 则比较容易与空气接触而发生反应导致绿豆汤变红 。
煮锅为铁质器 绿豆汤中含有一定的类黄酮成分 ， 而铁质器中含有一定量的金属元素 ， 这两者在一起熬煮容易发生反应 ， 从而可能会生成颜色较深的复合物 ， 使绿豆汤发红发黑 。
绿豆汤的功效促进代谢 绿豆汤中含有一定量的生物碱、香豆素以及植物甾醇等营养成分物质 ， 这些物质对人体的生理代谢具有促进作用 ， 可以帮助促进人体的代谢体内的物质及废物 。
清热解毒 绿豆汤中含有大量的水分、维生素以及纤维素等营养成分 ， 适量食用具有一定清热、止渴以及解毒的作用 ， 对人体健康具有好处 。
利尿消肿 绿豆汤中含有一定量的钾元素以及水分 ， 适量食用具有一定利尿消肿的作用 ， 帮助人体消除身体肿胀、便秘等不适症状 。
绿豆汤的禁忌脾胃虚寒者慎食 绿豆汤中绿豆味甘性凉 ， 过量食用容易加重人体体内寒气 ， 而脾胃虚寒者体内的寒气本身就比较高 ， 过量食用容易加重其病情 ， 所以一般是不建议脾胃虚寒者过量食用绿豆汤的 。
腹泻便溏者不宜食用 绿豆汤中含有大量的水分 ， 适量食用具有一定利尿、通便的作用 ， 而腹泻便溏者的胃肠道功能本身就不好 ， 过量食用容易加重其病情 ， 所以腹泻便溏者是不适宜食用绿豆汤的 。
体质虚弱者不宜食用 绿豆汤中含有大量的蛋白质以及钙元素 ， 这些物质在人体比较难以被消化 ， 而体质虚弱者的胃肠道功能本身就不好 ， 食用之后容易导致腹痛、腹泻等不适症状的发生 。
绿豆汤怎么煮最好材料：绿豆、水 。
做法：
1、把绿豆汤洗净用清水侵泡1-2小时至泡发 。
2、然后把水沥干将绿豆放煮锅中 。
3、之后加适量水 ， 大火将其煮开 。
4、煮开之后转小火续煮1.5-2小时即可 。
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