文/陈根
网红零食连锁店的加盟是不是一门好生意？可以明确的告诉大家 ， 不是好生意 ， 但是对于品牌方来说 ， 是一门割韭菜的好生意 ， 只是快“割”不动了 。
近日 ， 有媒体爆料称网红零食门店“a1零食研究所”关闭了80%的线下门店 ， 对于消费者来说 ， 这种消息来得并不算意外 ， 毕竟在过去一年里 ， 各种连锁倒闭的店太多了 ， 而零食连锁门店开了又关的事情已经让消费者也麻木了 。 比如 ， 最近零食品牌“老婆大人”就传出要倒闭的消息；此外 ， 临期折扣店Boom Boom Mart已宣布破产；中式烘焙品牌虎头局也出现了资金链断裂 。 即使是老牌零食品牌 ， 也逃不过关店的命运 ， 耳熟能详的三只松鼠去年关掉了一半的门店 ， 数量将近200家 ， 并且公司明确表示将暂停门店扩张计划 。
总之 ， 不论是曾经的网红零食品牌 ， 还是量贩零食、新中式烘焙品牌等 ， 只要是主打“零食”的线下加盟模式 ， 基本上不在破产就在艰难求生的路上 。 那么我们不禁要思考一个问题 ， 线下零食加盟生意 ， 这个模式为什么就这么难做呢？到底问题出在哪里呢？
事实上在这一次的危机潮之前 ， 这新一代的线下零食连锁行业 ， 可谓是一片火热 ， 拿融资拿到手软 。 就在今年2月 ， “赵一鸣零食”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资；去年 ， “零食有鸣”拿到了千万元级别的Pre-A轮融资；而“零食很忙”则早在2021年就拿下了2.4亿元的A轮融资 。 而今天的产业困境 ， 可以说成也资本 ， 败也资本 ， 因为资本的加持催生了这个零食加盟产业的快速扩展 ， 也正是因为资本的加持导致了零食加盟模式的泡沫加速形成并加速被现实的市场戳破 。
那么到底是谁戳破了零食加盟这个市场的泡沫的呢？是互联网电商吗？显然不是 ， 因为线下零食加盟模式是在互联网电商大火之后的近两年才出现 。 那到底是谁把这个泡沫给戳破的呢？
具体来看 ， 根据Frost&Sullivan数据预测2025年我国休闲零食行业零售额将达到11014亿元 。 有万亿级市场规模的产业 ， 对于资本来说就当然有动力 。 这就让我们看到 ， 这几年 ， 零食连锁行业之所以会迎来如此高速的发展 ， 消费需求是一个很大的影响因素 。
而如今 ， 在经济下行的压力下 ， 消费者的钱包从“敞开”到“捂紧” ， 消费从升级到回归理性 ， 消费者比以前更追求“性价比”了 ， 同时由于一些健康意识的升级 ， 也在一定的程度上抑制了零食的消费需求 。 这就促使零食品牌在打造产品的时候 ， 就要往低价格、网红风、高颜值这样的方向发展 ， 不断的更新以此来吸引消费者的眼球 。
但现实的问题来看 ， 传统的线下经销模式必然就逃离不了经销商的层层加价 ， 零食出厂后会到消费者的终端销售 ， 必然要经历代理商、经销商、零售商等多个环节 ， 每一个环节都要产生利润 ， 层层加价之下 ， 到消费者手中的零食自然价格不低 ， 比如恰恰瓜子就是类似这样的模式 。
但是三只松鼠等电商品牌的出现 ， 就颠覆了传统零食的销售模式 ， 通过代加工贴牌模式 ， 能够快速丰富品牌的SKU ， 然后以价格战的模式快速的挤占了传统线下零售的市场与模式 。 结果 ， 在经历了电商的洗礼之后 ， 围绕电商模式的业务增长也面临了流量见顶与流量成本不断增加的困境 。
于是 ， 这些互联网零食的品牌 ， 不得不走回头路 ， 就是从线上走到线下 ， 试图利用自己的品牌优势与影响力 ， 然后发展加盟以及通过贴牌的方式压力成本、丰富产品线 ， 然后就形成了一边用品牌优势发展加盟商 ， 一边利用自己的品牌影响力压价供应商 ， 然后自己左右两手赚取差价 。 这种模式听起来是很美好的 ， 不就是一本万利的生意模式吗？
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