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黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材：牛里脊、杏鲍菇、线椒、小米辣、大蒜
调料：黄油、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、黑胡椒酱、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、小苏打
食材处理：牛里脊切丁泡出血水、杏鲍菇切丁 ， 小米辣、线椒切段
1、牛肉里加入两勺料酒、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉 ， 一点小苏打 ， 腌制30分钟左右再取一个空碗 ， 碗里加入一勺黑胡椒酱、两勺生抽、一勺老抽 ， 半勺糖、一点盐、一勺淀粉、三勺清水、酱汁搅拌均匀备用
2、锅内放入一小块黄油 ， 黄油融化后 ， 加入杏鲍菇 ， 小火煎至表面微微焦黄后捞出备用
3、锅内加食用油 ， 油热后下入腌制好的牛肉粒 ， 煎至表面熟后 ， 加入蒜粒 ， 线椒段和小米辣继续翻炒
4、炒至牛肉粒全熟 ， 加入杏鲍菇翻炒均匀后 ， 加入提前准备好的料汁翻炒均匀即可出锅
丝瓜炒蛋
食材准备：丝瓜、鸡蛋、蒜末
腌制调料：食盐
炒菜调料：盐、鸡精
具体做法：1、食材准备：丝瓜去皮切块 ， 然后放入1勺盐搅匀腌制10分钟 。 鸡蛋打成蛋液 ， 加入一点清水和少许盐搅拌均匀备用；
2、锅中加油 ， 油热后倒入蛋液 ， 煎至两面金黄 ， 碾成块状起锅备用；
3、留锅底油（或新油）下蒜末爆香；
4、倒入丝瓜 ， 加入一点清水翻炒均匀；
5、待丝瓜炒软后 ， 加入鸡蛋一起翻炒 。 翻炒均匀后 ， 加入盐、鸡精再炒匀起锅即可 。
凉拌黄瓜鸡丝
具体步骤如下：1、将鸡腿肉洗干净 ， 冷水下锅 ， 放入葱姜料酒和少许花椒 ， 大火烧开煮20分钟左右（期间去除汤中浮沫）
2、黄瓜去皮洗净后 ， 切成细丝备用 。
3、调制料汁：碗中放入蒜末、1小勺盐、2勺白糖、1勺半辣椒面、鸡粉和花椒粉各1勺
4、随后加入2勺生抽、1勺辣椒油、1勺麻椒油、适量鸡汤搅拌均匀备用 。
5、将焯好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟左右 ， 使其更加爽口嫩滑 ， 然后将鸡肉撕成条状 ， 覆盖在黄瓜丝上备用
6、将调好的料汁倒入黄瓜丝和鸡肉丝中抓拌均匀 ， 装入盘中即可享用
川味宫保鸡丁拌饭
准备食材：鸡胸、大葱、炸花生米、干辣椒、蒜
做法步骤：1、2勺陈醋2勺白糖2勺生抽1勺蚝油 ， 1勺淀粉加入半碗水搅拌均匀
2、鸡胸肉丁加白胡椒粉1勺料酒1匙盐1匙淀粉 ， 抓匀腌制20分钟
3、热油翻炒变色加辣椒和蒜片翻炒几下 ， 下入葱段和炸花生米倒入料汁翻炒均匀
一定要铺在米饭上拌匀吃 ， 太香香啦～
宫保鸡丁
所需食材：半个鸡胸肉、半根黄瓜、半根胡萝卜、炸花生米、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜
腌肉材料：半勺料酒、半勺生抽、一点点盐、一勺淀粉、几滴香油、半个鸡蛋清
碗汁材料：一勺醋、一勺白糖、半勺蚝油、一勺料酒、两勺清水、葱花 ， 蒜沫、半勺香油、一勺淀粉
具体步骤：1、鸡胸肉切丁 ， 放入腌肉材料 ， 抓匀腌制半小时
2、黄瓜胡萝卜切丁 ， 姜切片 ， 辣椒切段准备大概十几粒花椒
3、准备碗汁的材料 ， 混合均匀 ， 花生米我是用空气炸锅炸的 ， 也可以用油小火慢炸 ， 也可以直接买
4、起锅烧油 ， 热锅凉油下鸡胸肉 ， 快速炒散变色盛出
5、锅留底油小火下姜辣椒花椒 ， 下两勺郫县豆瓣酱 ， 下黄瓜胡萝卜改大火迅速炒软 ， 下鸡胸肉继续翻炒几下 ， 沿锅边淋入碗汁 ， 迅速翻炒均匀 ， 出锅前下花生米翻炒均匀即可
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