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如果说到吃 ， 那估计全世界都没有哪个国家可以同中国相比了 ， 在其他国家还是物资匮乏的时候 ， 我们就已经开始在种菜了 ， 并且还培育出了很多种能吃的植物 。 除此之外 ， 中国人也很喜欢研究做菜 ， 就像很多网友所说的 ， 每当一个新物种出现时 ， 中国人的第一个想法就是：它能不能用来做菜？
【虾仁|尼克松首次访华，在国宴上把一道什么菜全吃光？后来成为国菜】其实 ， 现在我们能够发展出各种菜系 ， 且有这么多种的菜 ， 这与背后研究菜品的厨师们有很大的关系 ， 他们不断的探索创新 ， 将这个事情做到了极致 。 这才出现了囊括四海的满汉全席 ， 也有了现在琳琅满目的小吃 ， 只要人一想到这里就会忍不住流口水 。
不过在这些菜中 ， 有一道被称为“国菜” ， 并且在尼克松第一访华的时候 ， 对其赞不绝口 ， 还将这道菜给吃了个精光 。 那么这道菜到底有着什么魔力呢？
当时中国与美国的关系刚刚有所好转 ， 而尼克松访华也是中美关系破冰之路 ， 不过很多人都会忽视这其中的战略层面与政治层面 。 中美在文化、思想、习俗等方面有着很大的差异 ， 虽然在很多宏观的策略上能够达成一致 ， 可是在衣食住行等方面却无法达成一致 。
就比如说我们都喜欢喝热水 ， 可美国人却喜欢喝经过处理过的冷水 ， 甚至是冰水 ， 他们的这种习惯你不能说不对 ， 只是由于习惯上的差异而已 ， 因此我们都需要尊重对方 。 喝水方面只是一小部分 ， 至于饮食方面就有更多不同了 。
当时尼克松访华是中美破冰之路 ， 在这之前对于其饮食上的喜好真的是一无所有 ， 就算是从其他的渠道中打听出来的 ， 也都是非常的少 。 不过对方毕竟是远道而来的客人 ， 让他再吃老一套 ， 就会让人觉得我们没有诚意 ， 所以我们要拿出当地的特色美食来招待 。
但是这个任务却直接难坏了负责这次国宴的大厨们 ， 要知道中国的菜系可是有很多种的 ， 川菜、淮扬菜、湘菜等菜系各有各的特色 ， 可这对于外国人来说不见得能够接受 。 就像现在火遍全国的川菜 ， 这如果让那些对中国菜了解很少的外国人来品尝 ， 首先就接受不了它的辣味 ， 毕竟川菜几乎都是以辣而闻名 ， 如果接受不了辣味 ， 自然是无法品尝其美味的 。
因此 ， 这次的国宴自然是不能考虑的 ， 然后就是粤菜 ， 清淡且养生 。 但这个也不行 ， 因为虽然粤菜能够在口味上得到满足 ， 可是粤菜主要就是以煲汤为主 ， 其中的食材更是囊括了天上飞的地下跑的 ， 特别是很多野味让其他省市的人都无法接受 ， 更不用说外国人了 。
最后负责国宴的人将美食都放在一起进行筛选 ， 最后选择了淮扬菜 。 因为淮扬菜不仅有传统还有地位 ， 并且还是以清淡典雅为主 ， 还可以充分表达出本土的特色 ， 并且做工也很精细 ， 用来招待外宾非常合适 。
在确定菜系后 ， 就需要选择具有代表作的主菜了 ， 而这次国宴请来了不少淮扬菜的顶尖厨师 ， 在菜品方面都有自己的看法 ， 并且还在原有的基础上又给出了创新 。 最后一道“开国第一菜”之称的白袍虾仁胜出 。
虽然这道菜看似用的是虾仁 ， 很普通的食材 ， 可是在烹饪方面却非常考验厨师刀工与手速 ， 是一道非常精细的菜品 ， 并且虾仁这种食材全国人都喜欢 ， 用它来招待尼克松再合适不过了 。 尼克松也是见过很多美食的领导人 ， 可当看到这道菜后 ， 也瞬间惊艳到了 ， 晶莹剔透的虾仁让人看着就有食欲 ， 最后尼克松将这一道菜给吃得干干净净 ， 充分上演了“光盘行动” ， 由此可见尼克松对这道菜有多么喜爱 。 这道简单的菜 ， 背后却是厨师们的不断努力以及浓厚的诚意 。
