北宋官窑
官窑起自唐 ， 有两种涵义 ， 一是指贡器 ， 一是指官厂 。 自唐代至元代（公元八世纪~十四世纪) ， 官窑多有贡器 ， 少有官厂 ， 采取的形式是“官监民烧” ， 烧出的瓷器 ， “千中选十 ， 百中选一” ， 进贡给统治阶级 。 这种瓷器就叫做贡瓷和官窑 。 那时 ， 唐代在产瓷区设有司务 ， 如唐景隆初（公元707~709年）褚绥为新平(景德镇)司务 ， 奉诏监烧献陵祭器 。 宋代设监 ， 如太平兴国年间(公元976~983年) ， 派殿前承旨赵仁济监理越州窑务 。 到了元代则设局 ， 以提领监陶 ， 后改为本设总管 。 他们烧出的“景德年制” ， “枢府’等款式的瓷器 ， 分别称为“景德窑’ ， “枢府窑”等 。
官窑之谓 ， 在中国古代陶瓷史上有不同的内涵 。 就广义而言 ， 是有别民窑而专为官办的瓷窑 ， 其产品为宫廷所垄断 。 在宋代瓷器中 ， 官窑即是一种专称 ， 指北宋和南宋时在京城汴京（汴梁 ， 今开封）和临安（今杭州）由宫廷设窑烧造的青瓷 ， 故又有“旧官”和“新官”之分 ， 前者为北宋官窑 ， 后者为南宋官窑 。
官窑是在宋大观及政和年间于汴凉所造 ， 青瓷釉色晶莹惕透 ， 有开裂或呈冰片状 ， 粉青紫口铁定是其特色 。
宋室南移在凤凰山下设立官窑 ， 又称修内司官窑或内窑 ， 郊坛下设立的郊坛下官窑 ， 器形较多 ， 有直径大过一尺的大型产品 。
从1128年元世祖忽必烈设置“浮梁磁局” ， 到1936年清朝覆亡 ， 景德镇是元、明、清三代皇家瓷厂所在地 ， 中国的官窑制度在这里延续了632年 ， 江西景德镇也由此拥有烧造时间最长、规模最大、工艺最精湛的官办瓷厂 。 景德镇地下也因此存有大量因禁绝流入民间而被就地掩埋的古碎瓷 ， 成为中国目前品类最完整、年代最可靠、信息最丰富的官窑遗址和“地下瓷都” 。
北宋官窑
【宋代官窑】北宋官窑也称汴京官窑 。 相传北宋大观、政和年间 ， 在汴京附近设立窑场 ， 由官府直接经营 ， 专烧宫廷用瓷器 ， 即北宋官窑 。 南宋顾文荐《负睻杂录》记载：“宋宣政间（宣和、政和即公元1111~1125年）京师自置窑烧造 ， 名曰‘官窑’” ， 南宋叶寘在其《垣斋笔衡》中对北京官窑亦有记载：“政和京师自置窑烧造 ， 名曰‘官窑’” 。 明代《事物绀珠》、《留留青》因袭此说 。 当时的京师即汴京(今河南开封) ， 因宋代汴京遗址已沉入地下 ， 至今日为止 ， 尚未发掘出北宋官窑遗址 。 对于北宋官窑遗址缺乏考古发掘地资料和充足的文献资料的支撑 ， 因此 ， 时至今日 ， 关于北宋官窑遗址在何处 ， 仍有不同说法 ， 一般有三种说法：一说北宋官窑即为汝窑；二说否认北宋官窑的存在；三说为北宋官窑即为汴京官窑 ， 它与南宋时的修内司官窑先后存在 。 支持第三种说法的人较多 。
北宋官窑传世品很少 ， 形质与工艺与汝窑有共同处 。 器多仿古 ， 主要有碗、瓶、洗等 。 胎体显厚 ， 胎骨深灰、紫色或黑色 ， 釉色有淡青、粉青、月白等 ， 釉质莹润温雅 ， 尤以釉面开大裂纹片著称 ， 不同于南宋官窑和汝窑及龙泉窑瓷器 。 底有文钉烧痕 ， 有“紫口铁足”的特征 。
南宋官窑
南宋时在今杭州市凤凰山南麓乌龟山郊坛另设新窑 ， 称“郊坛下官窑” ， 又称南宋官窑 。 此官窑瓷器胎为黑、深灰、浅灰、米黄色等 ， 有厚薄之分 ， 胎质细腻 。 釉面乳浊 ， 多开片 ， 称为“蟹爪纹” ， 釉色有粉青、淡青、灰青、月白、米黄等 。 因器口中施釉稀薄 ， 微露紫色 ， 足上却偏赤铁色 ， 故有“紫口铁足”之称 。
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