材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜！
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【清炒虾仁怎么做】材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜 。
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒 。
做法
1. 虾仁洗净用牙签挑去虾线 。
2. 鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清 。
3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 。
4. 将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 。
5. 将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻 。
6. 黄瓜洗净一切为二 。
7. 剔去中间爱出水的黄瓜籽 。
8. 葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9. 盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 。
10. 烧热锅内放油 。
11. 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 。
12. 颜色变红迅速捞出待用 。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14. 锅中留底油少许 。
15. 锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 。
16. 略炒迅速放入滑好的虾仁 。
17. 迅速倒入碗芡翻炒 。
18. 略炒汤汁紧收即可出锅装盘 。
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