食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放 ， 被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染 。如从冰箱中取出后直接食用 ， 或食用前未充分加热 ， 则可导致食物中毒 ， 患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状 ， 严重者可脱水、酸中毒或休克 。营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后 ， 维生素Ｃ、Ｂ族维生素等水溶性维生素几乎消失殆尽 ， 大部分矿物质也随之流失 ， 如经常食用此类食品 ， 极易体质下降、发生营养不良性疾病 。老人、幼儿或病患者 ， 吃剩饭犹如雪上加霜 ， 对身体有害无益 。
食欲下降
剩饭菜经过一段时间的放置 ， 色香味无法保持原有水平 ， 再加上高温回锅 ， 就可能面目全非 ， 成了一堆软烂暗淡、口味欠佳的大杂烩 ， 常吃这样的饭菜会使人食欲下降 ， 失掉饮食的乐趣 。增加癌变
剩饭菜中亚硝酸盐的含量 ， 会随存放日期逐渐增加 ， 而亚硝酸盐为强致癌物 ， 经常食用剩饭剩菜 ， 会增加患胃癌、食管癌、肝癌等消化系统肿瘤的危险性 。导致肥胖
【吃剩饭的5个危害你知道吗】家庭中每日备餐量经常超过实际需要 ， 怕浪费勉强吞下 ， 导致进食过量 。如能量摄入长期超过人体实际需要 ， 久而久之则导致肥胖 。肥胖者极易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等富贵病 ， 影响人的生活质量 ， 减短寿命 。
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