【清炒虾仁的做法】主料：虾仁200克！
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主料：虾仁200克 。
辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根 。
调料：食盐3克、葱1段、姜1块、蒜5克、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒适量、植物油 。
虾仁洗净用牙签挑去虾线；鸡蛋打开 ， 蛋黄蛋清分离；将挑去虾线的虾仁洗净放在盘中；将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；将淀粉和蛋清以及虾仁搅拌均匀上浆 ， 放冰箱稍微冷冻；黄瓜洗净剔除黄瓜籽；葱切末 ， 姜蒜切末 ， 黄瓜切虾仁状；盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调好 ， 烧热锅内放油；四成油温时放入浆好的虾仁 ， 颜色变红后捞出待用；锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；略炒后放入虾仁；汤汁紧收即可出锅 。
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