在杯子里投入适量的茶叶， 用冷水冲泡， 或者直接在瓶壮的矿泉水瓶子里放入茶叶， 放置数小时后使之湿透 。 这样， 一杯汤色翠绿、清澈透明、香气持久的冷泡茶程序就完成了 。 这样泡出来的茶不仅无苦涩味道， 而且回甘十分明显 。
【泡绿茶】用冷水泡茶， 茶叶本身茶叶带甜味的小分子氨基酸先溶解出来， 而带苦涩味的单宁酸、咖啡碱溶出量很少 。 现代药理学对茶叶的研究表明， 茶叶主要含茶多酚、茶多糖、茶色素及其他成分， 对糖尿病有预防和治疗作用 。 多糖类物质在粗茶中含量为37%， 绿茶为32%， 红茶为20% 。 如果选用沸水冲泡， 茶叶中的多糖类物质就会受到严重破坏 。 另外， 绿茶在冷水中冲泡4到8小时， 对身体有益的儿茶素很快就能浸出， 而咖啡因则降低到50%左右 。 冷泡法降低了咖啡碱的释放， 从而减轻胃壁负担及睡眠不良等状况， 很适合体质弱铁观音和胃寒者饮用 。
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