北京友谊医院营养科主任、高级营养师洪忠新提醒说，健康的继续是营养，营养的继续是生命，不要忽视了“隐性饥饿”对健康的危害 。
很多人以为，现在生活条件那么好，物质也很丰富，不存在营养缺乏问题 。其实，“隐性饥饿”在生活富裕条件下依然存在，常见的表现有缺铁、缺碘、缺锌、缺维生素A和维生素D，人类70%的慢性疾病都与此相关 。
现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，可概括为蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类 。凡是能维持人体健康以及提供人生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素 。“隐性饥饿”是指由营养不平衡导致缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，而其他成分过度摄入，机体产生隐蔽性需求营养的饥饿症状 。
有研究表明，约45%的癌症与营养因素有关 。现代人膳食结构不合理，动物性食物及脂肪摄入过高、谷类食物摄入偏低并过于精细;经常加班、出差;饮食不规律，节食减肥，用零食替代正餐等，都与诱发胃癌、直肠癌、结肠癌、乳腺癌等有一定关系 。以前得胃癌的多数是穷人、老人，现在得胃癌的多数因为吃得太好 。在胃癌中，约30%属于贲门胃癌，多出现在胃酸倒流的肥胖者中 。在美国、加拿大以及澳洲，因肥胖或胃酸倒流所造成的贲门胃癌病例最多 。带饭族 DIY营养午餐
现在很多上班的人自带盒饭，来解决午饭问题 。许多公司为此配备了微波炉和冰箱，帮助员工解决午餐问题 。可是带饭由于时间等条件也存在许多限制，那么怎样的菜肴更营养、更适合微波炉加热？
主食最好是米饭
对于带饭而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热 。
素菜以茎类为主
隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也增加 。所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如西红柿、白萝卜等 。自带饭若品种少，那么晚餐时应适当增加食物种类 。此外，饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存，第二天进食前要彻底加热，注意食物卫生 。荤菜要挑低脂的
富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果 。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸 。
菜只要七八成熟
现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做七八成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得 。
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