昂刺鱼是一种健脾胃和五脏的鱼类 ， 能够消水肿 ， 多喝对于健康养生的人群来说 ， 时间久了必然是有好处的 。 而笔者喜爱这种鱼 ， 更多是因为它长得靓丽 ， 没有鱼鳞、好清洗和处理 ， 煮汤的时候鱼肉里不会有很多长长细细的烦人的鱼刺 ， 且汤的口感特别鲜美 。 昂刺鱼炖豆腐 ， 营养又美味！工具/材料 材料：昂刺鱼2-3只 内酯豆腐1盒 姜片3-5片 葱2-3根 盐、油、味精各适量
操作方法 01 买鱼时候要新鲜 ， 活蹦乱跳的最好了 。 买的时候请老板帮忙处理一下 ， 回来的时候也要再次清洗一下 ， 特别要注意内脏要清洗干净；切成块状备用 。 （昂刺鱼方便的地方就在于除了内脏 ， 其他地方都不需要太多的处理）
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02 这道菜的另外一个组成部分——豆腐 ， 最好选择内酯豆腐 ， 内酯豆腐比较嫩 ， 没有传统豆腐的豆腥味 ， 口感更好 。 煮的时候可以用汤匙一勺一勺勺进去锅里 。
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03 姜去皮后切成片状；葱2-3根清洗干净 ， 切成5-7cm的段状备用 。 这里姜片和葱的作用都是去除鱼腥味 ， 葱还能够起到点缀的作用 ， 这两种辅料必不可少 。
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04 开火 ， 将火调到最高 ， 待油温升高到9成热时 ， 放入姜片进行翻炒 ， 炒香即可 。
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05 下切好的昂刺鱼 ， 进行翻炒 。 一开始下的时候不要急着翻搅 ， 待30秒过后翻一下 ， 再30秒再翻一下 。 至昂刺鱼断生（没有血色）即可加入适量的水 。
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06 水以能够覆盖所有食材为准 。 将汤汁煮开后 ， 用勺子一勺一勺将内酯豆腐勺进汤里 ， 再次煮开 。
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07 煮开后加入适量的盐、味精进行调味 ， 最后下葱段进行点缀 ， 即可完成 。 也可以多炖久一点 ， 炖得越久汤汁颜色越白 ， 豆腐和鱼的营养也越溶于汤中 ， 但是也不可炖超过1个小时 ， 否则汤就会变苦 ， 肉质变差 。
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特别提示 【昂刺鱼炖豆腐的家常做法】1.买鱼时候要新鲜 ， 活蹦乱跳的最好了 。 任何鱼类都是吃一个新鲜 ， 最好还是不要死的 ， 口感不好 ， 营养也会损失很大 。
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