建议放少许盐!
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建议放少许盐 。
秋葵烫水强调颜色、脆度和嫩度 。如果在烫漂过程中加入1%的精制盐 , 可以减缓秋葵中可溶性营养素的流失 , 保持秋葵的鲜绿色 。因为盐可以防止组织液流出 , 所以可以避免秋葵中水溶性营养素的损失 。此外 , 秋葵烫后最好用凉水 , 这对保持颜色和味道非常有用 。
注意:
如果秋葵烫后不急着吃 , 建议烫后在秋葵中加入一些熟的植物油 , 这样可以在蔬菜表面形成一层薄薄的油膜 , 不仅可以防止水分蒸发 , 保持蔬菜酥脆 , 还可以防止蔬菜氧化变色和营养素流失 。
【秋葵焯水用放盐吗?】
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