蒙顶黄芽的品质特点是外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐 。
制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序 。 由于芽叶特嫩，要求制工精细 。 包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序 。 将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀 。
央视纪录片《茶，一片树叶的故事》对蒙顶黄芽有详细介绍，感兴趣的茶友可以一观 。
4、莫干黄芽
莫干黄芽主产地南路乡位于德清县西部，“清凉世界”莫干山的北麓 。 那里植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃，自然条件非常适宜茶树生产 。 当地人历来注重茶树栽培和茶叶的采摘、制作，成功地生产出了“黄迥云雾”、“南路炒青”、“青龙茶”、“龙山翠峰”、“雨前春”、“雨花春”、“莫干山云露”等地方名茶 。 这些均以色翠、香永、叶厚、味醇而享有盛誉 。 1979年开发的“莫干黄芽”更是堪与“西湖龙井”媲美的茶中珍品，是浙江省第一批省级名茶之一 。
它外形细紧多毫，色泽绿润微黄，香气清高持久，滋味鲜爽浓醇，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵 。 茶汤中有独特的玉米甜香，非常宜人 。
5、霍山黄芽、霍山黄大茶
霍山县以山为名，地属安徽省六安市管辖 。 海拔1774米的大别山主峰白马尖就位于该县境内 。 霍山黄芽之名，最早见于唐中书舍人李肇所著文献《国史补》：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽 。 ”但唐朝都是生产蒸青团茶，像现在的炒青散茶还未出现，更不用说黄茶制法 。 直到明朝，黄茶的制茶技艺才渐趋成熟 。 当时霍山就有黄大茶、黄小茶和黄芽等系列黄茶，并有独特的加工工艺，小茶摊黄，大茶堆焖 。 据《霍山县志》记载：朱明王朝把霍山黄芽列为贡茶 。 民国以后，贡茶随着末代皇帝垮台而被取消，霍山黄芽也濒临绝迹，仅闻其名，未见其茶 。 此后，霍山所产之茶也多为炒青绿茶和黄大茶 。
1970年安徽省正式启动恢复开发名优茶运动，恢复的第一个历史名茶就是霍山黄芽 。
1972年4月，县农业局茶叶生产办公室派茶叶技干胡翠成、李胜修、谢家琪在乌米尖同近八十高龄的詹绪纯等3位茶农共同炒制黄芽14斤，用白铁桶封装6斤上报国务院鉴评，作为国家招待贵宾之用 。 后安徽农学院教授、著名茶叶专家陈椽教授亲临现场教制“霍山黄芽”技术，形、色、香、味进一步提高，从此声名远扬 。
该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮 。
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